花花绿绿的轻食,不如一份麻辣烫整得明白

发布于:2021-07-19 21:00:00 来源:新周刊 阅读:4623

原标题:花花绿绿的轻食,不如一份麻辣烫整得明白

天热起来,办公室的外卖陆续换成花花绿绿的轻食。奇怪的是,网友们对轻食的情感复杂,经常一边晒圈,一边吐槽。

如果说奶茶是办公室的社交通货,那么轻食就是年轻人之间的段子源泉。

在吃货的眼里,饭前吃轻食还是饭后吃,始终是个问题。

在闺蜜的眼里,能否拿捏好吃轻食的时机,决定大家能否玩到一块。

对于部分吃轻食的人来说,身边吃麻辣烫的人、前一晚吃火锅没洗头的同事,都可以成为佐餐工具人。

吐槽的声音,并不能阻挡下单买轻食的手指。许多人选择轻食,冲着“减肥”的目的。美团发布的《轻食消费大数据报告》显示,接近6成的消费者吃轻食是为了减肥或者控制体重。

问题是坚持吃轻食,有人瘦了,有人胖了,有人没胖也没瘦。吃轻食,真能减肥吗?不会又是智商税吧?

#01

这也能叫轻食?

就像那些标明“慎点”的标题,化作办公室段子的轻食总能勾起人的好奇心。一天上午11点多,我打开了外卖平台,搜索“轻食”。

曾以为轻食约等于“吃草”,不是沙拉就是三明治,但搜索结果出来那一刻,我发现自己对轻食的定义瞬间被推翻。

从推荐流标注“轻食”的商家里,我看到了炸鸡翅、烤五花肉的高热量组合。

平台推荐的轻食。

外卖平台上,选择按销量排名,第一家推荐的店竟然是隆江猪脚饭,让排第二的杂粮饭情何以堪?

对于豪爽的东北人来说,猪耳朵、猪肚等可能算“轻食”,毕竟还没蘸酱,没加大米饭。问题是我人在广东,这就有点过分了……

东北外卖平台上的“轻食”。/网友“豆豆说”

我不甘心地打开了B站,搜索“轻食”,想了解全国年轻人嘴里的轻食究竟长什么样。看了七八个“轻食挑战”视频。

然后,我就放心了。

原来别人外卖回来的轻食,跟我周边的也差不多。一顿肉酱意粉下来,黑色盘底泛着油光,有的套餐中的杂粮饭分量,连普通盖饭都要汗颜。

Up主进行“轻食挑战”。/B站

多位博主挑战连续7天吃轻食,也许是因为一天吃一顿,或者因为连续7天时间太短,体重变化不大,就是钱包瘦了。

轻食来源于17世纪的欧洲。最早是英国人的下午茶,一杯热红茶,搭配司康饼,撑到比较晚的晚餐。

后来传到法国,三明治加入到轻食的行列,力图用法包夹鸡蛋培根以及全宇宙。再晚一些,轻食传入日本,衍生出便利店里的饭团、关东煮等方便快捷的食品,24小时慰藉都市饥肠。

近年来,轻食之风吹到国内。作为一种健康饮食潮流,轻食先从严格控制卡路里的健身人士开始,再到一直减肥未遂的上班族,逐渐呈现覆盖一二三线城市的势头。

主打健康饮食的轻食店也遍地开花。2017年至2019年两年内美团外卖轻食店家数量增长近120%。无论沙拉三明治,还是东南亚菜,都纷纷贴上“轻食”标签。在外卖平台上,我们能够找到五花八门的“轻食”也就不足为奇。

#02

轻食,轻在哪?

究竟轻食是什么?我们吃轻食时是在吃什么呢?

中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》中,轻食被官方定义为“以食物分量小,油、盐和糖量少,膳食纤维较高为其特点。建议一餐能量介于一天能量需要量的20%至30%为宜” 。

简单说来,轻食就是用多元的食材和简约的烹调方式,来代替重油重盐的大鱼大肉。然而,市面上的“轻食”并不一定能给身体减负。

轻食中的菜,看着多但实际少。轻食中的蔬菜多是生的,看似满满一盒,实际几口就没了。中国居民平衡膳食宝塔推荐,成年人每天最好摄入300克至500克蔬菜。“丁香医生”的推文中,称量过一盒轻食的蔬菜量,仅有90克,远远达不到一天蔬菜需求的1/3。

中国居民平衡膳食宝塔。/中国营养学会

至于轻食吃不饱,不一定是因为你太能吃,更有可能是它的分量真的少。饿了么的数据显示,最受欢迎的10种轻食沙拉套餐中,热量最高的套餐为560千卡,不足成年女性每日所需热量的三成。

一些高脂肪高热量的食物,也经常被悄悄塞进“轻食”套餐中。沙拉中常用到的蛋黄酱、千岛酱等蘸料热量惊人,普通蛋黄酱的脂肪含量最高可达80%。一小盒蛋黄酱拌下去,四舍五入就是猪油捞饭的节奏。

沙拉酱一加,热量噌噌上升。

更扎心的是,看着色彩缤纷的食物,经常在使人发胖的事情上假装无辜。

例如,绿得清新可爱的牛油果,油脂含量能和猪肉一较高低。普通水果油脂含量很少超过1%,100克热量约30至60千卡。牛油果的油脂含量却达到了15%至30%,每100克的热量高达161千卡。

要想减脂,请少吃牛油果。/图虫

一些店家开发的“轻食”实际的健康收益,甚至还不如常被说“垃圾”的洋快餐。根据麦当劳官方数据,一份吉士汉堡包热量约299千卡,如果搭配蔬菜杯、鲜煮咖啡,还是有肉有菜有面包的一顿饭。

汉堡和汉堡之间,热量差一大截。

不过,要是没有控制好自己,汉堡加中薯可乐凑成套餐,那么很抱歉,热量瞬间超标。轻食与否,全在点餐一念之间。

#03

好好吃三餐,更能减肥肉

无论是商家噱头,还是点餐操作,我们周围环境有太多和食物相关的诱惑。

如何与丰盛的食物相处,已变成了每一个普通人要面对的现实问题。许多人跟自己的体重过不去,前仆后继地走上反复减肥的苦旅。

川妹子月儿是天生的“微胖界”选手,因身材而来的自卑伴随她一路成长。市场上流行的减肥药、束身衣、拔火罐、还有代餐饼干,她都试了个遍。

月儿说:“花的钱估计都要靠近6位数。可它们基本不是副作用太大,人受不了,就是停了之后体重会大幅反弹。” 当时的她身高157厘米,体重将近130斤。

抱着最后一搏的心态,月儿尝试了“四格饮食法”。四格饮食法,即把每餐的餐盘分成4等份, 1份主食,1份优质蛋白类,2份蔬菜。每一顿先吃蔬菜、蛋白类再吃主食,吃饱不吃撑。

这种饮食法是国内资深媒体人西门吹花与专业营养师一起,从平衡饮食减肥法总结出来的,目的是让身体摄入的能量小于身体消耗的能量。

中国居民平衡膳食餐盘。/中国营养学会

接触四格饮食法后,短短9个月的时间,月儿总共轻了13.5斤。其间,她并没有亏待自己的味蕾,不时还出去吃火锅串串麻婆豆腐。

月儿拥有了“吃自己想吃”的自由,是因为她掌握了健康的饮食方法。 “就算去吃火锅,我也会先点两份蔬菜吃。过足瘾后,接下来几天会乖乖遵守四格饮食法,多吃蔬菜。”月儿说。身材瘦下来,她的自信渐渐回来了。

资深媒体人西门吹花一直倡导健康饮食,帮助三万多人不借助产品、不节食、不水煮,三餐吃饱吃好来瘦身。

最近他出版了《好好吃饭,躺瘦》一书,详细介绍了“四格饮食法”的要点,从食材选择、食谱安排等角度来跟大家分享“吃好躺瘦”的秘诀。书中贴心为“食堂族”“外卖族”准备了营养食谱,让减肥更好地融入日常生活。

西门吹花写的《好好吃饭,躺瘦》。

来不及自己做饭,便利店里来一份蔬菜关东煮,加颗鸡蛋和半根玉米,同样吃得均衡有营养。满大街的黄焖鸡饭加份青菜,绝对是一份性价比超高的轻食。喜欢吃麻辣烫也没问题,多选蔬菜,汤底选一半清汤一半骨汤,对减肥人士同样友好。

西门吹花强调:“好好吃饭不是一句空话,而是简单易行的生活习惯。不需要严格按照食谱搭配,而是以自己口味来做好营养搭配的三餐,是可以伴随你一辈子的。”

轻食不一定减肥,但不好好吃饭肯定不能减肥。好好吃饭,是一种爱自己的生活方式。它可以让我们更清楚听到自己身体的声音,摆脱瞎吃或被环境推着去吃的状态。

世界疯狂崇拜效率、追求一劳永逸,每天都要吃的饭却在默默提醒我们:一日三餐不只是必要的维生手段,还可以是稳稳的幸福与健康。

参考资料:

[1] 《吃了一个月轻食,我胖了5斤》丁香医生

[2] 《麦当劳、元气森林押注轻食,这个千亿赛道已经杀疯了》CBNData

[3] 《牛油果虽好,不宜多吃》新华社

[4]《有些“轻食”并不健康》生命时报

[5]《好好吃饭,躺瘦》西门吹花

END

出品 丨 生活方式研究院

撰文 丨 小林

插画 丨 Birdy

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