鱼身上粘液怎么处理

发布于:2021-07-20 17:11:00 来源:九州醉餐饮网 阅读:1885

鱼是我们饭桌上常见的菜品之一,没有刺的鱼,更是深得大众的喜爱。在做鱼之前,把鱼身上的黏液处理干净是非常让人头疼的事情,你知道鱼身上粘液怎么处理干净吗?下面介绍几种好用的方法。

鱼身上粘液怎么处理

一、鱼身上粘液怎么处理才能干净

1.用盐和淀粉搓

根据鱼的大小,往鱼的身上撒上适量的食用盐,要尽量撒均匀,用力揉搓,搓1到2分钟之后,再往鱼的身上撒一些淀粉,如果没有淀粉,面粉也是可以的,均匀撒开,继续揉搓2分钟,最后用清水将鱼身上的盐渍和淀粉清洗掉,多清洗几次。盐将鱼身上的黏液稀释,淀粉又很好的将鱼身上的黏液吸收掉,这样做鱼身上的黏液也就被清理干净了。

2.用热水处理

用去鱼鳞的工具将鱼鳞去干净,特别是鱼尾巴处和鱼鳃处,然后用清水多冲洗几次可以将鱼身上的黏液冲掉一些,准备一壶烧开的水,关火之后,自然凉到80度左右,用勺子舀一勺淋在鱼身上,用去鳞片的刀继续刮,此动作不断地额重复几次,最后用清水冲洗,也是可以有效去除掉鱼身上的黏液的。一定要注意,洒水的时候要均匀,而且要少量,否则开水会将鱼的表面烫熟,鱼皮会脱落,做出来的鱼就不会特别美观。

二、怎么去除鱼的腥味

做鱼之前,鱼的内脏是一定要清理干净的,特别是鱼的内部有黑色的一层薄皮,这种皮可以产生腥味,然后用清水多清洗几次,然后在鱼的身上斜切3到,放盐、葱姜蒜、料酒进行腌制,这些步骤都可以有效去除鱼的腥味。

要想把鱼做的好吃,把鱼处理干净是非常关键的一步。鱼身上的黏液不仅让人感觉很恶心,而且还会让做好的鱼有很大的腥味。去除鱼身上的黏液也是非常简单的,今天已经把方法介绍给大家,希望大家能给家人做出一道美味的鱼。