魔术烹饪师造就舌尖上的传奇——记大荔望岳楼厨师团队

发布于:2018-05-31 05:43:43 来源: 阅读:1039

魔术烹饪师造就舌尖上的传奇——记大荔望岳楼厨师团队

特别声明:本文为本头条号作者李跃峰原创作品

望岳楼和它的名字一样,在我心里是高不可攀的。因为它南望西岳华山,濒临同州湖畔,清风徐徐,水波粼粼,完全是隐士高德生活的所在。

每到同州湖闲游的时候,都会望着它浮想联翩,幻想着和一二知己包一间邻湖的雅间,要几份素雅的美食,泡杯香茗,倾听着湖水的波涛,把盏闲聊,那是多么雅致的一件事情啊。但每每都望而却步,不能成真。世间的事情往往出人意料,就在年初的时候,我的愿望成真了,这次踏进望岳楼的机缘不是与朋友的邀约,而是望岳楼管理层邀请我们吃在大荔团队为他们策划推介一桌宴席。

经过我们陕西吃在大荔团队的缜密策划,这桌宴席定名为御苑生态宴。具体原因如下:大荔县沙苑地处渭洛河夹槽地带,东西八十里,南北三十里。西周秦汉时期灌草植被丰富,动物种类繁多,为历朝的牧马场所。自古以来林湖相依、草木茂盛、人文荟萃、神秘神奇,是唐文化的重要承载地,为唐皇家园林。是中国最大的内陆沙漠,面积360公顷。是我国内陆平原最大的沙漠沙丘地带,为我省首个国家级沙漠公园。望岳楼就处于沙苑的最北面。大荔沙苑与新疆、青海、甘肃、内蒙古、陕北沙漠不同,有许多开发利用的有利条件。这里地下水资源丰富,打井10米以内可见水,光照充足,无霜期长达213天,适合农林牧业开发。物产丰饶,有黄花菜、西瓜、大枣、莲藕、红萝卜、山药、沙底辣子等蔬菜水果,有著名的药材沙苑子,有同羊、秦川牛等畜蓄,及黄河鲤鱼、黑乌鲤、乌龟、黄河虾等水产。为各种美食提供了丰富的食材。大荔县郡、州建置,始设于东汉建安五年(200年),相继沿设郡、州、府、署,至1950年撤销专署,历时1750年。文化深厚、历史悠久。一直为东府的历史文化中心及交通便利的三辅重镇,全国各地的美食在这里融合、创新、升华,形成了以“九品十三花”、黄河嘉宴、同州官府宴、黄花宴、三河家宴、鱼宴等为代表的各种精品宴席。为了弘扬陕菜文化,响应大荔县委县政府提出的“旅游旺县”战略,以“旅游+餐饮”为模式,以大荔美食餐饮为抓手,重点打造提升名优餐饮品牌,我们吃在大荔深入挖掘沙苑美食文化,为宴席策划了菜品类型、数目及菜名,大荔望月楼宾馆厨师团队,以沙苑丰富的食材为基础,以悠久的沙苑文化为底蕴,结合现代先进的养生理念及中医药知识,融汇大荔各种宴席的精华,最终形成了独特的现代养生大型宴席御苑生态宴。在宴席第一次品鉴的时候,我们就被御苑生态宴菜品的合理搭配,烹制的精致程度及唯美的造型所震撼。

凡是做了努力就会有相应的收获。5月9日,在古都西安曲江温德姆至尊酒店举行的2019 “中国菜”艺术节暨陕菜国凡是做了努力就会有相应的收获。5月9日,在古都西安曲江温德姆至尊酒店举行的2019 “中国菜”艺术节暨陕菜国际美食文化节上,望岳楼烹制的蜜汁轱辘与九阳春饭店的老传统大烧及许发记卤肉铺的同州水磨丝获得了经典名菜荣誉。这是继去年大荔县一家春酒楼九品十三花走出国门并获得陕西省十大名宴荣誉、大荔带把肘子获得陕西省十大名菜荣誉,及老李家甑糕、沙苑米醋受邀在中央电视台拍摄节目之后获得了又一次大的荣誉,为振兴陕菜及助推大荔旅游、经济发展做出了贡献。能够创造出如此奇迹的一定是有着绝对实力的团队,他们便是由望月楼行政总厨于建军领衔的望岳楼厨师队伍。

于建军,39岁,冯村人。1997年开始学厨师,擅长冷品、凉菜,2017年5月加盟望月楼,由于技艺精湛,随着饭店慢慢扩大,很快成长为行政总厨。大厨张赞峰,41岁,大荔沙地人,他主厨的蜜汁轱辘获得了上面至高的荣誉。虽然已经取得了如此骄人的成绩,但以于建军领衔的厨师团队还不满足,还要把御苑生态宴研发为六人及十人套餐,以满足顾客的需求。有追求就必定有收获,相信望岳楼的厨师团队能够像宾馆的名字一样,以西岳华山之巅为目标,创造出时代的美食巅峰。

大厨张赞峰

作者简介:李跃峰,笔名(网名)山野俗人,陕西省大荔县人,江山文学网签约作家、江山之星;陕西吃在大荔策划服务中心主编。曾在国家各级报刊发表作品,获省级以上奖励多次。其中,中篇小说《梁燕妮》于2010年获得了首届全国“铜锣湾”杯“孝问苍生”孝文化征文大赛二等奖,栏目剧《咱们村的监委会》获得了2011年全国廉政短剧大赛铜奖,短篇小说《书怨》获得了2009陕西省首届“益秦”杯“与法同行”征文大赛优秀奖。著有长篇小说三部,中短篇小说数部,散文百篇,诗歌数百首。

编辑:山野俗人