适合糖友的七种烹饪方法

2019-01-18 19:03:31| 作者: Jiewa| 阅读量: 9998

摘要:   适合糖友的七种烹饪方法随着糖尿病知识的普及,饮食疗法这一不二法门越来越受到大众的重视,控制饮食是糖尿病人日常生活的重中之重,然而如何控制却很难把握,让我们共同营造一个糖尿病人的营养厨房,在爽口的饮食中获得健康。 烹饪方式 糖尿病患者的饮食很重要,除饮 ...

适合糖友的七种烹饪方法

适合糖友的七种烹饪方法

随着糖尿病知识的普及,饮食疗法这一不二法门越来越受到大众的重视,控制饮食是糖尿病人日常生活的重中之重,然而如何控制却很难把握,让我们共同营造一个糖尿病人的营养厨房,在爽口的饮食中获得健康。

烹饪方式

糖尿病患者的饮食很重要,除饮食种类和摄入量的控制外,烹饪方法也需要认真选择,有的食物可能会因为烹饪方法不同而增加很多能量。糖尿病患者饮食应该以少油、清淡、低糖、易消化为主。

以下几种烹饪方法值得推荐:

1.氽

这是将小型原料置于开水中,快速致熟的烹调方法,多用于制作汤菜。氽法有两种形式:一种是先将汤和水用火煮,再投菜料下锅,加以调味,不勾汁,水一开即起锅,如“氽丸子”。另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。这种氽法称汤爆或水爆,如“三片汤”。

特点:汤多清鲜,菜肴脆嫩。

2.蒸

蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法,使用比较普遍。不仅用于蒸菜肴,如蒸茄子、清蒸鱼,还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。

特点:原汁原味、嫩香可口。

3.熬

将小型原料加汤水或调味品(葱、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹调方法。原料可用蔬菜、豆腐、米类、豆类及动物类食物,最好将其切成片、块、丁、丝、条等形状,便于熟透入味,如白菜熬豆腐。

特点:操作简单,原料酥烂,有汤有菜。

4.煮

指食物在开水中煮熟的方法,如煮牛肉、煮鸡等。

特点:有汤有菜,口味清鲜,不勾芡,汤汁多。

5.炖

炖是将原料加水,大火烧开后改用小火,加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法,如清炖牛肉、清炖母鸡。

特点:味道醇厚鲜香可口。

6.拌

拌是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。一般是将生料或熟料(多为动物性食品)切成较小的块、丝、条、片等形状。拌菜的调味品,主要是酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等,以个人口味而定。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌粉皮。

特点:营养丰富,口感鲜嫩,清凉爽口。

7.炒

炒是一种用少油旺火翻炒原料成菜的烹调方法。适用于各类烹调原料,原料要求加工成片、块、丁、丝、条状,以利原料快速成熟。注意炒制时油量要少,如干煸扁豆、清炒虾仁。

特点:软嫩适宜,咸香适口。

氽、炖、蒸、拌等烹调方法,一般用油量较少,有的可完全不用油,同样能使食物味道鲜美。如清蒸鱼,仅放少许油即可,即使不放油也不影响其味道。凉拌海带、黄瓜等,只要把其他调料配好,不放油或仅几滴香油即可。

尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的方法,也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等方法。

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