一位外国网友分享“烹饪中国菜的技巧”瞧瞧他说的对吗?

2020-03-26 00:00:36| 作者: Jiewa| 阅读量: 6642

摘要:   中国菜烹饪比西餐更复杂,有时候一种菜肴甚至需要经过3种以上的烹饪过程,而且中国菜烹饪特别讲究经验,这是一个长时间总结的过程,在技巧上中国菜更是讲究,比如中餐烹饪对调味品的爆香,对火候、油温的把控等等。在国外网站上就有一位外国网友分享了他认为“烹饪中国 ...

一位外国网友分享“烹饪中国菜的技巧”瞧瞧他说的对吗?

中国菜烹饪比西餐更复杂,有时候一种菜肴甚至需要经过3种以上的烹饪过程,而且中国菜烹饪特别讲究经验,这是一个长时间总结的过程,在技巧上中国菜更是讲究,比如中餐烹饪对调味品的爆香,对火候、油温的把控等等。

在国外网站上就有一位外国网友分享了他认为“烹饪中国菜的技巧”现在我们就来瞧瞧他说的对吗?

外国网友分享的烹饪中国菜的技巧

一位叫Damien Defranco的外国网友说道:“关于中餐烹饪,你首先需要了解的一点是,除了火锅之外的菜是最简单的。他们很少一锅用很多种菜,50种食材会让事情变得复杂。”

接着这位外国网友分享了一张中餐图片说道:“这是一道非常简单的菜,你可以在中国各地找到。我通常用Yu Choy或其他不苦的叶子做这个,基本上是油、盐和很多大蒜。你需要快速地炒它,这道菜几分钟就做好了。”

外国网友分享的炒青菜

然后这位外国网友还分享了一张他烹饪中餐的照片,说道:“大多数中国菜都熟得快。所以你需要一个很高温的炉子。而且你不想使用太多的油,吃完让你走很长的路。我倾向于在做饭时使用花生油。”

外国网友分享他烹饪中国菜

关于烹饪中国菜的技巧,这位外国网友说道:“你想要做中国菜之前,事前把东西都切碎,每一种食材都要有尺寸,所以肉类,蔬菜,一起切。当菜做好了,不要用叉子,一双筷子就可以马上夹起来吃。”

接着这位外国网友分享了他自己做的三道中国菜的照片,说道:“猪肉脂肪,腹部脂肪,鸡皮,还有所有西方人不吃的东西,比如动物器官,在世界各地都可以买到。你应该学会用它们在锅里做饭。把肉切成小块,这样如果你不想吃,它就会留在盘子里,但仍然可以一起烹饪以增加风味。”

外国网友分享他烹饪的中国菜

他还说道:“肉末干煸豆角是我最喜欢做的菜之一。首先,用油煎熟,如果你有很深的油炸锅,就用它炸。取出油炸的豆角用纸巾吸干上面的油。然后用一点油,姜,大蒜和辣椒来炒猪肉。然后加入豆角,最后加入酱油,非常快的菜。”你们觉得这位外国网友分享干煸豆角的烹饪技巧对吗?显然他分成了两部分。

外国人分享他喜欢的肉末干煸豆角

这位外国网友还分享了中餐蒸鱼的技巧,他说道:“蒸鱼比较容易。你先用刀在鱼肉上划一条线,这样鱼皮的味道就会呈现出来。用大量的葱、韭菜等任何你想要的东西一起蒸,然后浇上酱油,只需要几分钟。鱼越新鲜越好。不买死鱼。在你回家之前,让他们为你准备好。”(任何你想要的东西一起蒸,这是什么操作?)同样这位外国网友也分享了他吃过的中餐蒸鱼照片。

外国人分享他喜欢的清蒸鱼

然后这位外国网友又分享了他烹饪的6道中国菜,说道:“当你不确定的时候,坚持用普通的调味品。姜,大蒜,辣椒(辣酱加花生很好)酱油。如果你能掌握这一点,并从中扩展,你就不会因为做了一道糟糕的菜而出错。”

外国网友分享他烹饪的中国菜

关于烹饪中国菜的技巧,他还说道:“如果你尝试我的方法失败了,那么可以制作美式的中国菜。如果你可以复制我上面说的简单的中国菜菜式,这些菜式都是我自己做的。然后你就可以开始做复杂的菜了,有层次的口味,还有更多的准备工作。比如辣椒馅、茄子菜、鱼汤、粥等等,下面的图片都不是我做的,但是我可以复制这些菜式,你不会知道它们的区别。”接着这位外国网友分享了一些他吃过的中国菜,并且是他觉得能复制的中国菜。

外国网友分享他能制作的中国菜

最后他说道:“烹饪中国菜不要使用任何预先制作的香精包装;不要用玻璃瓶酱;从简单开始学,学习如何自己烹饪自信喜欢的口味。

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