烹饪艺术家之,一个茄子卖28元,单店限量日销40份

2019-12-26 05:24:19| 作者: Jiewa| 阅读量: 6849

摘要:   “辣么茄意”是我原创的一道招牌菜,做好的成品看上去就是一个完整的烤茄子,但是剪开茄子皮,味道鲜香的馅料呈现出来。它的用料是非常普通的,但是做法特别精细,是一款粗料细做的菜品。我将茄子肉取出,油炸之后加入蒸好的香米饭、腊肉、白灵菇、马蹄、麦芹、咸鸭蛋黄 ...

烹饪艺术家之,一个茄子卖28元,单店限量日销40份

“辣么茄意”是我原创的一道招牌菜,做好的成品看上去就是一个完整 发布新闻平台的烤茄子,但是剪开茄子皮,味道鲜香的馅料呈现出来。它的用料是非常普通的,但是做法特别精细,是一款粗料细媒体发稿平台做的菜品。我将茄子肉取出 新闻发布平台,油炸之后加入蒸好的香 新闻发布网米饭软文推广、腊肉、白灵菇、马蹄、麦芹、咸鸭蛋黄调成馅料,再填回掏空的茄子内,烤制成熟。成品香味浓郁,很受食 网站发稿客的青睐。这道菜的售价是28元/份,单店限量日销40份。它的做法:1.在茄子把处切开2.用槽刀将茄子掏空

3.掏空的茄子壁厚0.6厘米-0.8厘米​​4.制作馅料的食材

5.调制馅料​​6.将馅料填入茄子内​

7.茄子把用牙签固定在茄子上8.茄子放在不锈钢架上,推入烤箱内烤制

初加工

1.取粗细均匀的长紫茄子1个洗净,从茄子把处横切一刀,用槽刀将茄子掏空(茄子壁厚0.6厘米-0.8厘米),取茄子肉切成0.5厘米见方的小丁,放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至发稿平台色泽金黄,捞出控油。2.取皇上皇腊肉、白灵菇、马蹄、麦芹各50克分别切成小丁;咸鸭蛋黄50克入蒸箱蒸10分钟,取出切成小粒。3.将江米和香米按照1:1的比例混合,按照蒸米饭的方法蒸熟;取蒸好的香米饭200克加入煲仔酱10克、美极豉香软文网酱15克拌匀,再放入油炸茄子丁、腊肉粒、白灵菇粒、马蹄粒、麦芹粒、泰椒粒5克拌匀做成馅料,最后放入咸鸭蛋黄拌匀。

软文平台处理

1.将调好的馅料重新塞入生茄子壳内,放入烤箱内(面火、底火均为150℃,最好悬空烤制)烤制25分钟至茄子表皮变黄,取出即可。2.新鲜红美人椒2个洗净,掏空去籽;取松花蛋丁20克、土豆泥50克和蒸好的茄子泥50克加入美极鲜辣汁5克、盐2克调味即成馅料,将其酿入美人椒内,同样放入烤箱内(面火、底火均150℃)烤制5分钟,取出后跟烤好的茄子一并装盘,用烤香的热盐保温,略微点缀即可上桌。菜肴上桌后,用剪刀将茄子皮剪开即可食用。

关键

1.茄子最好放 媒体发布平台在烤架上隔空烤制,不要直接放在烤盘上,否则会导致茄子底部焦煳。2.馅料一定要拌匀,不需要炒制,一来馅料炒后会比较油腻,二来用料的味道会相互融合,反而吃不出各种辅料独立的香味。​​

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