荐酒:杜氏 农口尚彦 酿酒70周年纪念 无过滤生原酒

2019-03-18 14:35:58| 作者: Jiewa| 阅读量: 3000

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荐酒:杜氏 农口尚彦 酿酒70周年纪念 无过滤生原酒

今日荐酒:

杜氏 农口尚彦 酿酒70周年纪念 PREMIUM NOUVEAU 2018 无过滤生原酒

(或许是名字最长的清酒之一?)品类:清酒产地:日本石川县原料:米、米麴、水米种:五百万石精米步合:60%酒精度:18%abv最佳品尝温度:15~20摄氏度品鉴用酒来源:自购于东京某清酒专卖店 农口尚彦的故事详见:如果有清酒之神,可能就是他 话说农口尚彦老先生,三度出任三家不同酒厂的杜氏,又三度离任退休。

2015年从第三家酒厂“农口酒造”离职的时候,已经80多岁高龄,被认为从此颐养天年了。 (现“农口酒造”仍然有在生产,但已经与农口杜氏再无瓜葛。) 然而,两年过后,他又杀了个回马枪,84岁高龄,以众筹的方式创立了一家新酒造:农口尚彦研究所。

酒造的设计邀请了三位日本艺术大家参与;而参与酿酒的员工更面向全国公开招募,选拔出来的都是来自各家酒厂的年轻精英,里面更有一位美国人。 农口尚彦的目标,不仅是要酿造出究极的“魂之酒”,还希望将自己的技艺传授给年轻人。

农口尚彦研究所在2018年开始陆续推出作品,第一年的产品中,从本酿造到山废纯米酒,再到吟酿,总的来说,教学和磨合的意义更强。 ——喝起来似是农口杜氏手把手调教的学生习作,带有农口的风格,但品质并不如其巅峰时期的水平。

唯有那款“农口尚彦研究所 纯米大吟酿”,香气浓郁,风味复杂多变,更能反映农口尚彦的水平。

然后,主页君在日本看到2018年底面市的这款“杜氏 农口尚彦 酿酒70周年纪念 PREMIUM NOUVEAU 2018 无过滤生原酒”,赶紧出手拿下了几瓶。

看名字就知道,选这个绝对不会出错。

风味:初开瓶时,调性略微平淡,酒体完全没打开,于是将酒置于冰桶内醒酒一小时后再饮;展现出淡淡的香瓜和木瓜等瓜类水果的气息,夹杂着少许香草和辛香料的香气;入口有着苹果、蜜柑般的甜美风味,还有乳酸、甘草、肉桂等味道,酒体浑厚,复杂多变;余韵悠长而带少许胡椒、香料的风味。

喝完以后只能感叹,清酒之神,名不虚传!

全文完。

作者简介:

黄山,美酒专栏作家,运营“饮识分子”,以有趣的方式普及关于酒的知识。作者系新闻·号“各有态度”签约作者。

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