一学就会的绝味家常菜菜谱,香辣爽口、回味悠长,你看着想吃吗?

发布于:2020-03-13 16:12:08 来源: 阅读:7665

一学就会的绝味家常菜菜谱,香辣爽口、回味悠长,你看着想吃吗?

家常的小笼包子的做法的做法

具体步骤

猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水”,水是分几次慢慢加入,直到肉馅粘稠顺滑状

打好水的肉馅再加入其他的材料,继续搅打拌均匀,因为每人做的份量都不一样,所以调味料我没有固定的份量,都是适量,自己根据自己买的猪肉多少来放,也可以根据自己的喜欢的口味来调味 滚水 60克 中粉80克

滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团,面团室温下冷却备用 温水 100克 酵母 4克 中粉 200克 白砂糖 5克

酵母溶于温水中,拌匀

面粉中和细砂糖混合,倒入酵母水,用筷子或者手将所有材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团

将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起,然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟

将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握),将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片,包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状

包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发(时间以当天的天气而定,当日用了20分钟

面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)

蒸好的包子不要立刻打开盖子,关火后虚蒸几分钟再开盖

家常的小鸡炖蘑菇的做法

具体步骤

1. 将小仔鸡洗净,剁成小块;

2. 将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

家常的川味回锅肉的做法

具体步骤

1. 将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片;

2. 青蒜择洗干净切成段;

3. 郫县豆瓣剁细;

4.炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可

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