必备菜谱 镇得住吃货

2019-11-08 18:22:07| 作者: Jiewa| 阅读量: 2343

摘要:   《水煮鱼》材料:鱼、水煮鱼料(超市都有卖)、豆芽、小白菜、盐、料酒、生粉、蛋清、花椒、辣椒。做法 1、豆芽、小白菜,用水焯水,放入准备好的盆中。 2、将鱼洗干净。片成鱼片(新手略微有点难度),并把剩下的鱼骨剁成块。将鱼片用少许盐,料酒、生粉和一个鸡蛋 ...

必备菜谱 镇得住吃货

《水煮鱼》

材料:鱼、水煮鱼料(超市都有卖)、豆芽、小白菜、盐、料酒、生粉、蛋清、花椒、辣椒。

做法

1、豆芽、小白菜,用水焯水,放入准备好的盆中。

2、将鱼洗干净。片成鱼片(新手略微有点难度),并把剩下的鱼骨剁成块。将鱼片用少许盐,料酒、生粉和一个鸡蛋的清抓匀,腌制15分钟。

3在干净的锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼骨,开大火,待水开保持大火。煮至汤色略微发白,将鱼片一片片放入,用筷子轻轻拨散,3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部的汤倒入盛豆芽和小白菜的盆中。

4净锅倒入半斤油,加入装有花椒及干辣椒的调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,避免糊掉。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的盆中即可。

《红烧鸡块》

材料:仔鸡500g、盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量、白糖1汤勺、啤酒、油、生抽适量。

做法:

1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、锅烧热后放油,待油6成热。姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒至微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,装盘撒香葱即可。

《家常青椒肉丝》

材料:青椒150g、里脊肉200g、植物油50毫升、酱油5毫升、料酒3毫升、盐2g、淀粉3g、味精少许,或鲜汤30毫升。

做法:

1、里脊肉切丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水、混合后放置5分钟。青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水调成芡汁。

2、锅里放油,中火烧至5成热后放入青椒丝、盐炒,断生后备用。

3锅里放植物油,大火烧至滚热,下肉丝爆炒。下青椒丝混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可

《咕噜肉》

材料:去皮五花肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥5克、芝麻油5克、盐1.5克、汾酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、番茄酱。

做法:

1、将猪肉切成菱形块,肉用盐。汾酒拌匀,腌制15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,再粘上干淀粉。

2、锅里放油烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒出沥油。

3、锅里留少许油,放入葱蒜和辣椒爆出香味加葱、番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。随后倒入肉块和笋块拌炒,搓淋麻油和花生油炒匀即可。

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