年夜将至,几款色香味俱全的年夜菜谱

2019-10-09 21:01:24| 作者: Jiewa| 阅读量: 3781

摘要:   年关将至,不少人开始怀念在家边看电视,边吃年夜饭的其乐融融的感觉,然而如何在家做出一桌既美味又有好彩头的年夜饭,成了最大的难题。年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。不用愁,今天就来教大家在家轻松搞定年夜饭。鸿运当头主料:鱼头,豆腐。 ...

年夜将至,几款色香味俱全的年夜菜谱

年关将至,不少人开始怀念在家边看电视,边吃年夜饭的其乐融融的感觉,然而如何在家做出一桌既美味又有好彩头的年夜饭,成了最大的难题。年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。不用愁,今天就来教大家在家轻松搞定年夜饭。

鸿运当头

主料:鱼头,豆腐。

调料:姜,青蒜,料酒,豆瓣酱,酱油,甜面酱,盐,胡椒粉,玉米淀粉

做法

1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

3、放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠。

4 最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

红烧肉

原料:带皮五花肉,老抽,料酒,白糖,大葱,生姜,八角,陈皮,桂皮,香叶,清水少许,盐少许。

做法:

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽,料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

红烧排骨

材料

排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅

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