原创 秋季,这菜比鸡汤养人,气血双补,健脾养胃,老少皆宜,别放过

发布于:2021-07-22 08:39:00 来源:小杨聊美食 阅读:3561

原标题:秋季,这菜比鸡汤养人,气血双补,健脾养胃,老少皆宜,别放过

秋季,这菜比鸡汤养人,气血双补,健脾养胃,老少皆宜,别放过

在秋季,莲藕是属于一个老少皆宜的菜,不仅是口感还是营养都是很适合一家人吃的一个菜。莲藕最为一个生长在水中的食物,是一个寒凉的食物,在秋天的时候能起到去除秋燥的效果,清热凉血的效果。同时莲藕还能健脾养胃,在秋天的时候增进食欲。其次莲藕还是一个“主补中养神,益气力”,气血双补的效果。所以莲藕在秋天的时候吃,会比鸡汤还要养人,并且老少皆宜,因此这道菜秋天别放过了。

在秋天的时候,我们可以将莲藕和肉一起做成莲藕肉丸吃。而之所以将莲藕做成丸子,一是这种方式大人和小孩都更容易接受一些,二是猪肉和莲藕这样搭配吃,会让丸子不那么腻,并且吃起来更有颗粒感,在口感上更好吃一些;因此莲藕肉丸是一个比较好的选择。再者从做法上看,莲藕肉丸也是能让我们操作起来很上手,不是特别的难。那下面就给大家说说莲藕肉丸是怎么做成的,大家可以学着在秋天的时候做着吃吃看。

【莲藕肉丸】

我们只需要准备莲藕、猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、大葱、生姜、生抽、糖、老抽、料酒。要想挑选上一个口感好的莲藕,第一要确认的是莲藕有没有异味,第二粗短藕节,外形饱满的这种是口感好的。至于猪肉,虽说价格贵了,但是也尽量买新鲜一点,比如肉质饱满有弹性,并且带有光泽。在挑选完中意的食材之后就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1:先将新鲜的猪肉洗干净,然后将猪肉剁成肉泥,放在碗中,接着在碗中倒入一个鸡蛋清、1勺玉米淀粉、少许胡椒粉,紧接着用筷子将肉搅拌均匀,并且利用摔打的方式将猪肉搅上劲。

步骤2:接着将葱姜清洗干净,剁成碎末,放入猪肉中。莲藕拿出之后先将它的泥清掉,洗干净之后对半切开,接着切成丁,并且倒入猪肉中,然后加上盐、糖、生抽、油,紧接着再次摔打到起劲。拿出一个勺子,挖上一勺,然后将它挤成圆形。

步骤3:在丸子做好之后就将它放入蒸锅中蒸熟,在蒸的时候准备一个碗,倒入水,老抽,生抽,糖,料酒拌匀作为料汁。接着在锅中倒入一点油,并且将料汁下锅,将料汁煮上几分钟,然后将料汁淋在肉丸上,撒上葱花就可以吃了。或者将肉丸也一起下锅煮一下,更入味。

一份鲜甜有嚼劲,一点也不油腻的莲藕肉丸就做好了。我这次是出于营养考虑,所以是先蒸,然后煮的,大家想要不一样的口感则可以炸一下,更脆。如果实在觉得猪肉贵,可以考虑换成鸡胸肉,便宜还低热量。总之在秋季大家是可以选择多吃吃看这菜,比鸡汤养人,气血双补,健脾养胃的。