酸辣开胃的泡椒鸡爪这么腌制才好吃,满满的干货,别错过!

2019-11-16 04:00:12| 作者: Jiewa| 阅读量: 2765

摘要:    前一阵子公司同事们馋下午茶,吃完了午饭就开始琢磨下午茶吃点啥,因为最近工作量较大,大家都希望赶着孩子放暑假前把手头上的工作完成了,还能请个年假带着孩子出去玩一玩转一转,所以午饭吃完了,没到下午茶时间就容 ...

酸辣开胃的泡椒鸡爪这么腌制才好吃,满满的干货,别错过!

前一阵子公司同事们馋下午茶,吃完了午饭就开始琢磨下午茶吃点啥,因为最近工作量较大,大家都希望赶着孩子放暑假前把手头上的工作完成了,还能请个年假带着孩子出去玩一玩转一转,所以午饭吃完了,没到下午茶时间就容易饿。办公室都是女同事居多,什么私房蛋糕、面包、奶茶自然是下午茶少不了的主角,吃了两天大家有点腻了,就打算叫中式外卖,例如中式传统小吃解解馋,不用担心热量,还能过过嘴瘾。现在做私房小吃的也不少,主要在朋友圈售卖,还得提前订,卫不卫生还真看不见。

大家都知道我喜欢做吃的,就给我打鸡血,让我做点外卖最常见的酸辣鸡爪带回公司给大家解馋。其实这个还真不难,尤其现在是夏天,酸辣开胃的小吃特别受欢迎,掌握好调味的比例,自己在家也能做,成本不贵,还健康卫生。

今天就和大伙分享一下我做这道小吃的秘诀,味儿足又好吃,满满的干货,收藏吧!

【酸辣柠香泡鸡爪】

食材:新鲜鸡爪2斤,柠檬1个,陈醋100克,冰糖100克,小米辣2个,生姜1块,独头蒜2个,生抽30克,盐3克,料酒1大勺。

具体步骤:

1.鸡爪,也就是鸡脚,最好挑选新鲜的,实在没有足够数量多的鸡爪,就买冰鲜的,解冻清洗干净后,把趾尖部分切掉(如图)。

2.准备青柠檬1个,蒜头、小米辣、生姜块,青柠檬比黄柠檬更清香,我更推荐大伙挑这种青皮色的柠檬。

3.把柠檬用少许盐搓洗外皮冲洗干净后,切成薄片,蒜头和小米辣切碎,分别在容器中倒入冰糖、陈醋、生抽、盐拌匀调味,然后放置一旁让冰糖化开。

4.去掉趾尖的鸡爪放入冷水锅中,加入1大勺料酒和姜片,中火煮开后,去掉浮沫,小火煮8分钟。

5.鸡爪其实特别容易煮熟,煮熟的鸡爪放在清水下冲洗一下,然后准备一盆冰水(天气太热,冰块和凉白开放一会,冰块就全化了),把汆烫过的鸡爪放入冰水中浸泡,一冷一热收缩有助鸡爪口感更好。

6.浸泡过冰水的鸡爪夹出后,放入准备好的调味容器里浸泡,最好能放冰箱低温冷藏一个晚上,这样鸡爪才入味,皮脆不发粘,口感好。

酸辣柠檬泡鸡爪,夏日清爽开胃小吃,按照调味照着试试做吧。

【小提示】:

加了姜片和料酒能去腥,浸泡过冰水,能让鸡爪外皮更爽口有弹性,煮鸡爪的时间别太久,中小火煮,避免炉火太大,鸡爪皮熟透太软了,鸡骨头却还没熟透。

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