大叔家的北京小吃:老北京爆肚,口感脆爽,鲜嫩好嚼,家人爱吃!

2020-01-19 11:42:19| 作者: Jiewa| 阅读量: 5798

摘要:   北京人讲究“吃秋”,农历立秋之后,就有“要吃秋,有爆肚”之说。大叔和家里人虽是个下水爱好者,但对爆肚一直没什么好印象,仅有的两次吃水爆肚经历都十分糟糕,百叶烫的太老,猴皮筋儿一样,嚼起来那个费劲,我心话是自己牙口不好,想囫囵咽下去,结果噎得翻白眼。就 ...

大叔家的北京小吃:老北京爆肚,口感脆爽,鲜嫩好嚼,家人爱吃!

北京人讲究“吃秋”,农历立秋之后,就有“要吃秋,有爆肚”之说。大叔和家里人虽是个下水爱好者,但对爆肚一直没什么好印象,仅有的两次吃水爆肚经历都十分糟糕,百叶烫的太老,猴皮筋儿一样, 软文平台嚼起来那个费劲,我心话是自己牙口不好,想囫囵咽下去,结果噎得翻白眼。就因为在京城没吃对地方,导致了对这种食物的极度厌恶,自从楼下开了家水爆肚,却让大叔有了改观!过去爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒,本身无味,全靠佐料。

可他们家爆肚的水不是普通的花椒盐水,还加了猪棒骨和牛棒骨,这就使爆肚吃起来有股并不突出,但若有若无的香味儿。他们家的爆肚跟之前在其他地方吃到的爆肚都不太一样,一般我们吃到的爆肚口感大部分都是脆脆的那种。他们家的爆肚是偏嫩的口感,很好嚼,不费劲,还有就是爆肚的配料有很多 新闻发布平台,辣椒油,蒜汁,酱油醋,还有这个吃软文网爆肚最经典最不可或缺的 网站发稿芝麻酱。今天大叔下厨房教你做老北京爆肚,希望你吃的开心~

羊肚、盐、醋、淀粉、麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油、葱花、糖、生抽、芝麻酱、花椒、葱、姜适量

1、首先把羊肚先简单搓洗三遍到水清干净,反转媒体发稿平台过来,撕干净能看到油和筋膜,并把连在一发稿平台起的地方撕开再次冲洗,翻过来,加两勺盐一勺醋,像洗衣服那样搓洗五分钟,翻过来再搓那面,冲洗净,再次加入五勺淀粉,继续揉搓三分钟,正反面一样,冲洗干净即可;

2、然后把收拾好的干净的羊肚 新闻发布网展平成片,切半厘米宽八厘米左右肚丝,调配蘸料:麻酱、韭菜花 媒体发布平台、腐乳、剩下辣椒油葱花糖生抽可以随个人口味添加,芝麻酱加一倍的温水缓慢搅拌稀释开,加入韭菜花豆腐乳,再次拌匀,可以尝尝再根据口味加些生抽和糖调味即可;

3、最后一锅水加几片姜一段葱白,几个花椒软文推广烧开,捞去葱姜花椒,下一个滤勺,每次加一到二两,下水后数八秒,迅速捞出控水就可以盛出来上桌开吃啦~

爆好的爆肚,蘸上调料,趁热吃,最后再来个刚出锅的芝麻烧饼,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、盐和醋能 发布新闻平台去除羊肚表面的粘液和赃物,而且去腥;

2、淀粉有很强的吸附力,能再次清洁表面脏物。

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