大叔家的广东小吃:清远白斩鸡,鲜美甘香,原汁原味,家人爱吃!

2020-01-19 10:48:19| 作者: Jiewa| 阅读量: 7229

摘要:   广东人爱吃鸡,粤菜菜系里自然是少不了它。对于烹制一道与鸡相关的美味菜肴,广东人真是有着谜一样的执着。广东人对于食材的挑选十分挑剔。嘴刁的广东人,对鸡的品种尤其重视,多选用良种土鸡,从而烹制出带有广东特色的佳肴。广东肉鸡产业是农业体系中的重要产业,广东 ...

大叔家的广东小吃:清远白斩鸡,鲜美甘香,原汁原味,家人爱吃!

广东人爱吃鸡,粤菜菜系里自然是少不了它。对于烹制一道与鸡相关的美味菜肴,广东人真是有着谜一样的执着。广东人对于食材的挑选十分挑剔。嘴刁的广东人,对鸡的品种尤其重视,多选用良种土鸡,从而烹制出带有广东特色的佳肴。广东肉鸡产业是农业体系中的重要产业,广东肉鸡品种多、柔嫩、味美全国闻名。广东人烹饪鸡的方法也是五花八门。众所周知,粤菜可以细分为三种菜系,分别是广府菜、东江菜(客家菜)和潮州菜。而每一个小的菜系都有一道极富特色的“名鸡”菜肴与媒体发稿平台之对应 新闻发布平台

广府菜中有以“澄黄油亮,皮爽,肉滑,骨软,原汁原味,鲜美甘香”闻名的“白斩鸡”;东江菜中有以用热盐焗焖而熟,味美盐香而有安神益肾之功的“东江盐焗鸡”;潮州菜中也有酱香回溢,其味 软文平台无穷的潮州“豆酱鸡”。最有名的就是白斩鸡,以及和白斩鸡有关的一切。那时候大叔还不懂什么美食,只知道那里的白斩鸡很发稿平台好吃,皮黄肉白的让人看了就流口水。搭配的酱汁也很奇 新闻发布网妙,据说是秘制的,把鸡肉的香味都衬托出来了。今天大叔下厨房教你做清远白斩鸡,希望你吃的开心~

清远鸡、香葱、姜、蒜、八角、软文网花椒、油适量

1、首先准备清远鸡一只,一块姜一半切片、一半去皮备用,香葱两根,蒜一瓣,八角两个,花椒十几粒,冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开锅后,下入清远鸡,中小火微微沸腾煮两分钟即可;

2、然后翻个身另一面再煮两分钟,然后加盖小火煮十分钟,准备蘸料:一个是标配版葱姜花椒油蘸汁,一个是姜蒜生抽汁,香葱切葱末,姜蒜擦茸,锅里软文推广 媒体发布平台量油,一小把花椒冷油下锅,最小火炒至花椒深棕色即可;

3、最后过滤掉花椒,滚油炝香两碗蘸料, 发布新闻平台葱姜里加两勺盐适量 网站发稿煮鸡的鸡汤,姜蒜里加几勺生抽,把清远鸡捞出马上用凉水浸泡后控净水,捞出斩块就可以盛盘上桌啦~

非常好吃的清远白斩鸡,蘸上汁开吃吧,喜欢的话,自己可以动手试试,味道肯定不会错~

大叔小提示

1、鸡肉过冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆;

2、煮鸡的清淡鸡汤不要浪费了,拿来煮细面再好不过。

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